〖 法國菜欄目 〗:: 黃瓜粉皮

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法國菜欄目文章:黃瓜粉皮
【原料】
黃瓜2條，熟雞蛋2個，檸檬1個，蛋黃醬100克；粉皮l張，瘦豬100克，蔥25克，姜15克，大蒜頭25克，香菜末15克。精鹽、味精、胡椒粉、水發海米各適量。
【制作過程】
1．把黃瓜洗凈、消毒，浸泡后，撈出，不去皮。縱向對切吳長條形、拎吁籽后放鹽，倒扣盤中控于；熟雞蛋用細線割開；檸檬對半切開，一切片，一半擠汁。
2．把熟雞蛋丁、蛋黃醬及檸檬汁拌勻成餡，分別放入黃瓜瓤中，并抱余下的蛋黃醬汁抹上，放盤一邊。
3．盤中間放檸檬片。
4．粉皮洗凈切長條；瘦豬肉切絲；蔥、姜、蒜切末。水發海米切粒。待用
5．炒勺放熟花生油少許，放蔥姜蒜末，煽炒出香味后，放肉絲、精鹽、味精、海米粒，當肉絲呈白色時，放入粉皮條，快速炒勻，出勺，入盤另一邊，上面撒香菜末。
【特點】 呈綠白雙色，酸咸雙味，中法合壁