〖 韓國料理欄目 〗:: 牛肉冷湯面

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正 文：

韓國料理欄目文章:牛肉冷湯面
[原料/調料] 
韓國冷面 80公克
燉牛小腿肉 50公克
水煮蛋 1/2個
蘋果 30公克
蕃茄片 1片
小黃瓜片 少許
泡菜 少許
牛肉高湯 2杯
白芝麻(炒過) 少許
 
[制作流程] 
(1)將韓國冷面放入沸水中煮約3～4分鐘，用網杓撈起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮一下，瀝干水份后放在盤子上備用。
(2)將燉牛小腿肉切片，蘋果切片后泡在鹽水中備用。
(3)將面放在碗內，再將其他食材放入，倒入高湯后，再撒上白芝麻即可上桌食用。
(1)燉牛小腿肉作法：將牛小腿肉先用平底鍋將表面煎一下，再放入蒜頭4～5顆、姜3片、蔥3支、辣椒2根、醬油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的時候要注意隨時將浮末撈起，燉煮約2小時左右即可。
(2)牛肉高湯的制作方式：牛骨1公斤、雞骨2副、洋蔥1顆、蔥3支、蒜頭2顆、姜少許、水3000㏄，一起用小火熬煮6小時，在熬煮過程中一定要將表面浮起的泡沫確實撈除干凈。熬煮好后再過濾殘渣，放冷后，即可放入冰箱冷藏保存。