〖 咖啡/茶欄目 〗:: 何謂一壺不事二茶

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咖啡/茶欄目文章:何謂一壺不事二茶
「一壺不事二茶」即一把壺只泡一種茶。因為紫砂壺具有特殊的雙氣孔結構，善于吸收茶湯，所以一把久經使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來。因此，一把「不事二茶」的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度，否則今天烏龍，明天普洱，后天花茶，那么必然茶味混沌，了無個性可言。
值得特別注意的是，有些人為了在壺內形成「茶山」，使其看來更具古意，便將茶葉留存其中，任其陰干，但因臺灣地區高溫多濕，霉菌極易孳生其間，若就衛生觀點考量，此法實不足取。更有些人泡茶后，故意將最后一泡茶湯存于壺內，直至下回使用前倒掉，認為此法可收內浸外養之效。殊不知，紫砂壺的氣孔結構既擅于吸附茶湯，自然也易于吸收霉菌。以此養出的壺，只怕日后沖茶時，亦會帶有異味，甚至有礙健康，實是得不償失。
若真有必要需兩茶混泡，其實也沒啥不可，《陽羨茗壺系》有載：「壺宿雜氣，滿貯沸湯，傾即沒冷水中，亦急出水瀉之，元氣復矣。」準此，請先充分洗凈壺內外后，再注滿沸水，靜置幾分鐘再倒掉，如此反復幾次(視前后兩茶的茶味差異大小而定)，便可正式使用了！但為防某些砂壺胎薄易裂，因此古人所謂「...傾即沒冷水中….」的三溫暖做法應斟酌為之！