〖 快樂廚房欄目 〗:: 何謂氽、涮、煮、燉、煨、焐

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正 文：

快樂廚房欄目文章:何謂氽、涮、煮、燉、煨、焐
　氽、涮、煮、燉、煨、焐，烹制全都是用水傳熱，菜肴多屬湯菜或半湯菜。
　　其中氽和涮相似，湯都寬而清鮮，主料多切成薄片，口味鮮嫩，只是涮由食用者臨時下鍋，邊涮邊蘸調料，如涮羊肉、涮魚片。
　　煮和燉的湯均經旺火收濃，菜爛湯厚。
　　煨和焐主要用于不易酥爛的原料，如腳爪之類，煨用寬湯旺火，焐則溫火久熱，以達到酥爛為度。