〖 快樂廚房欄目 〗:: 食品雕刻的手法

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快樂廚房欄目文章:食品雕刻的手法
雕刻手法是指在執刀的時候，手的各種姿勢，在食品雕刻過程中，執刀的姿勢只有隨著作品不同形態的變化而變化，才能表現出預期的效果，符合主題的要求，所以，只有掌握了執刀的方法 才能運用各種刀法雕刻出好的作品現將幾種常用雕刻手法介紹如下
（1）橫刀手法：橫刀手法是指右手四指橫握刀把，拇指貼于刀刃的內側，在運刀時，四指上下Lzgh，拇指則按住所要刻的部位，在完成每一刀的操作后，拇指自然回到刀刃的內側，手法適用于各種大型整雕及一些花卉的雕刻。
（2）縱刀手法：縱刀手法是指四指縱握刀把，拇指貼于刀刃內側。運刀時，腕力從右至左勻力轉動此種手法適用于雕刻表面光潔、形體規則的物體，如各種花蕊的坯形、圓球、圓臺等。
3.執筆手法:執筆手法是指握刀的姿勢形同握筆.即拇指、食指、中指捏穩發身，。此種手法主要適用于雕刻浮雕畫面，如西瓜盅等。
4.插刀手法：插刀手法與執筆手法大致相同，區別是小指與無名指必需按在原料上，以保證運刀準確，不出偏差