〖 快樂廚房欄目 〗:: 包餃子的各種花樣

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快樂廚房欄目文章:包餃子的各種花樣
　　中國人立冬吃餃子，過年不能不吃餃子，就像外國人感恩節不能不烤火雞一樣。有些食物被我們賦予了特殊的意義，儼然成了某個節日的載體，承載起我們內心深處溫暖的記憶，也承載起我們許多美好的愿望。所以，“交”子之時的餃子不能不吃。還是清水白餃嗎？來換換花樣吧。
　　※五福臨門
　　這道餃子最適宜在立冬吃，可以入冬就討個好彩頭！別看五顏六色，其實很簡單。和面時分別加入榨好的蔬菜汁、胡蘿卜汁、芋頭汁、草莓汁或可可粉，包出的餃子就成相應的綠色、黃色、淺棕色、紅色、咖啡色。你大可以嘗試廚房 中不同顏色的原料，總能找到好看又好吃的“色”餃子。餡料倒不苛求，只這些餃子的顏色就足以讓人眼前一亮了，而且不同顏色的面皮有不同的口味，所以，沒有人會去苛責內里的餡料的。當然你有足夠的閑情和興趣的話，也可包上五種花樣。
    ※好事成雙
　　合二為一，成了名副其實的鴛鴦水餃，既好看又簡單更好吃。顏色不同，餡料最好也不同，比如一個羊肉大蔥，一個牛肉胡蘿卜。有時，不用太多，一點點新意就能讓我們的餐桌與眾不同。
　　調制：
　　1.將兩種顏色的餃子分別包好。
　　2.再將兩個餃子對齊，兩頭交疊捏緊。
　　3.拇指沿餃子邊緣向內壓邊呈裙邊狀，直至包完整個餃子。
　　※招財進寶
　　這是廣式水晶餃的代表—帶子餃，水晶餃在家做也并不難，掌握了這個配比：澄面7、生粉（木薯粉）3，開水和成，包上餡蒸熟，就成透明的水晶狀了。
　　餡料：帶子150克，豬肉500克，香菇300克，鹽7克，食粉１克，味精4克，糖4克，雞精、雞粉、蠔油各少許。
　　調制：
　　1.帶子用生粉腌15分鐘去腥，干香菇泡發，垛碎。
　　2.豬肉打碎，加食粉手抓至發黏，加入帶子和香菇，放入上述調料拌勻至發黏即成。
　　※事事如意
餡料：蝦肉、雞肉、蘿卜絲、紅椒絲、粉絲、香菜。
　　調制：
　　1.面皮上放餡，用拇指和食指將兩邊對著捏緊。
　　2.剩余兩邊也對著捏緊。
　　3.往4個眼中填入熟蛋黃、黑木耳、西紅柿、綠櫻桃，上鍋蒸熟即成。
                                  》》》水餃餡做法大觀