〖 快乐厨房栏目 〗:: 烹饪技法-塌之法

前一篇 -> 烹饪技法-贴之法
正 文：

快乐厨房栏目文章:烹饪技法-塌之法
将食物沾上鸡蛋面糊，下油锅, 先用少量油及温水煎至两面金黄,炸好后，捞出、倾油，再入锅加上调料与少许汤汁，在微火上塌透入味,收干汁。分为：锅塌、糟塌、水塌、油塌、松塌等几种。塌的菜肴色泽鲜丽，质地酥嫩，味醇。