〖 家庭小吃欄目 〗:: 怎么做佛手排骨

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正 文：

家庭小吃欄目文章:怎么做佛手排骨　　色香味： 形似佛手、外香里嫩、鮮美可口

　　主料： 排骨400克、瘦豬肉300克、蝦肉50克、鴨蛋2個、肥豬肉25克

　　輔料：生蔥50克、荸薺50克、方魚15克、精鹽10克、麻油5克、味精6克、面粉100克、紅辣椒1粒、川椒末少許、生油1000克(耗100克)

　　制作：

　　1)先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米長，再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，分別用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一干面粉，再將面粉壓實；

　　4)將鴨蛋磕開，打成蛋液，然后把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過，再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成，配甜醬2碟上席。