〖 吃與健康欄目 〗:: 吃食物“遠親”勝“近鄰”

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吃與健康欄目文章:吃食物“遠親”勝“近鄰”
    常言道：“遠親不如近鄰”。然而，對于食物而言，卻是“遠親”勝于“近鄰”。
　　植物類食物遠于動物類
　　所謂“遠親食物”，是指在空間和生物學關系上距離人類相對較遠。例如，魚蝦鱉與牛羊豬相比，魚蝦鱉當然離人類遠些；植物類食物又遠于動物類食物；野生食物必然遠于人工種植的食物；海洋中的食物更遠于陸地上的食物。
　　真菌類的香菇與人類生物學上的關系較遠，成為對人體健康最有益的食物之一。香菇內含有一種“ B—葡萄糖草酶”，能增強人體抗癌作用，對防治癌癥有良好的效果。
　　生長在我國北方高寒干旱地區的沙棘，是一種野生珍貴植物，離我們人類較遠。近來，有關專家證實，沙棘是自然界中罕見的富含多種維生素和生物活性物質的植物。據分析，沙棘果實中含有200多種生物活性成分，尤其是維生素含量豐富，其中維生素 C的含量冠野生果實之首，是獼猴桃的5倍、山楂的20倍、西紅柿的80倍、葡萄的200倍。沙棘還具有良好的藥用價值，適用于冠心病、血管硬化、胃潰瘍等癥，具有止咳化痰、活血化淤、清熱止瀉、補脾健腎等功效，是藥食兩用的佳品。
　　螺旋藻十分遙遠營養甚高
　　海帶在生物學關系上距離人類較遠，又是人們喜愛的健康食品。海帶含纖維素、粗蛋白、碳水化合物、甘露醇、鉀、碘等，是營養價值極高的海洋食品。孕婦常吃海帶，對胎兒發育特別是大腦神經系統的發育極為有益。海帶中一種名叫“ U—巖藻多糖”的物質，能夠誘導癌細胞自殺，從而起到防癌抗癌的良好作用。
　　最近，聯合國糧農組織向全世界推薦21世紀最佳營養食品———螺旋藻。該食物在生物學關系上距離人類十分遙遠，因此，營養成分高得驚人。據測定，螺旋藻所含的蛋白質及氨基酸高達65％，是魚類的3倍多，是肉類的4倍多，是雞蛋的5倍多。螺旋藻中葉綠素的含量也為蔬菜的10倍多。除此之外，螺旋藻還含有豐富的β—胡蘿卜素，維生素 E、 B族維生素、藻藍素，無機元素有鈣、碘、鐵、鋅、硒等，對兒童生長發育、提高免疫機能、延長細胞壽命都有積極的作用。難怪有人稱螺旋藻是蔬菜＋礦物質＋維生素，其營養價值十分豐富。