〖 吃與健康欄目 〗:: 這些食物不可生食

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吃與健康欄目文章:這些食物不可生食
    中國素以飲食文化著稱，兩廣的生魚粥，江南的生吃菱角，以及各地的醉蝦、醉蟹等，杭城的一些過店酒家還推出了“生吃××”，以此為特色菜。但寄生蟲病的專家認為，生食易給肝吸蟲、肺吸蟲、姜片蟲、旋毛蟲等寄生由提供溫床，因此許多食物生吃并不可取。
　　生吃茭白、生吃菱角等易引起姜片蟲病，浙江大學湖濱校區寄生蟲病教研室的何猛老師介紹說，以前由于池塘、河道里的水質污染嚴重，姜片蟲病也十分多見，近幾年隨著水質改善，該病已大為減少。但是人們的警錫性也就相應地大為降低，對姜片蟲病一路綠燈，有關專家為此感到坦憂。姜片蟲寄生在人體腸道內，侵吞人體營養，病蟲寄生量大時，會導致病人日漸憔悴，消化功能降低，甚至影響生殖系統。
　　醉蝦、醉蟹引發的多為肝吸蟲病和肺吸蟲病。當人們生食或半生食含有肺吸蟲囊蚴的蟹等食物，肺吸蟲卵便會進人小腸，并在腸內發育成為“童蟲”，它們穿過腸壁及腹內組織；最后到達肺部發育為成蟲。病人可出現胸痛；咳嗽、咯暗紅色血痰等癥狀。
　　肝吸蟲病的蟲卵隨糞便排到水中，被螺獅吞食，發育成囊蚴，吃入未燒熟的螺螄、魚肉會被感染。該蟲的成蟲寄生在人的肝內，產生大量蟲卵，沉積在肝組織，引發肉芽腫反應。表現為肝腫大、不適、肝壓痛，腹瀉、消瘦、黃疸等癥狀。
　　旋毛蟲病主要是通過食入生的和未熟的旋毛蟲感染的雞肉、豬肉、鼠肉、狗肉而導致。初期表現為惡心、嘔吐、腹瀉和下痢等。隨著體溫升高，出現眼臉、面部水腫。當幼蟲到達肌肉并開始形成包裹時出現肌痛癥狀，重者出現咀嚼、吞咽和語言障礙等癥狀，嚴重看波及心臟和中摳神經。
　　浙醫一院傳染內科的有關醫生提醒說，隨著大氣轉熱，寄生蟲病人會有所增加。對此專家建議，海鮮、肉類、菱角、荸薺等都應煮熱后再吃，生食不可取