〖 吃與健康欄目 〗:: 食物搭配有講究

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吃與健康欄目文章:食物搭配有講究
　　隨著生活水平的提高，現代人對食物的要求也越來越高。近年來國內外一些營養專家研究發現，如果注重“搭配”食用一些食物，不僅能使人體更有效地吸收營養，而且還有一定的防病治病功效。
　　蘋果＋洋蔥＋茶葉
　　荷蘭醫學研究者認為，蘋果、洋蔥及茶葉中含豐富的黃酮類物質，可保護心臟。經過805名65-84歲男子長達5年的觀察證明，飲食中的黃酮類物質，主要來自蘋果、洋蔥和飲茶。堅持每天飲4杯茶以上的男子，死于心臟病的危險減少45%，吃一個或一個以上蘋果者減少50%。
　　蔬菜＋水果＋魚
　　國外專家發現，合理的調整飲食結構有助于降低血壓。研究表明，蔬菜、魚和水果是控制血壓的最佳飲食。蔬菜中含有大量的纖維素，水果中的鉀、鈣、鎂等礦物質元素，以及魚所含的不飽和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的彈性，從而降低血壓，使其恢復正常。
　　豆腐＋魚
　　豆腐煮魚不僅味道鮮美，還可預防多種骨病，如兒童佝樓病、老年人常見的骨質疏松癥等。豆腐含大量鈣質，若單吃則吸收率較低，若與富含維生素D的魚肉一起吃，則能對鈣的吸收與利用起相加效應。
　　豬肝＋菠萊
　　豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。
　　豆腐＋蘿卜
　　豆腐富含植物蛋白，蘿卜有很強的助消化能力，與之同煮，會使豆腐的營養被人體大量吸收。
　　羊肉＋生姜
　　羊肉和生姜均為辛溫之品，羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風濕等作用。此外，生姜既能去除羊肉腥味，又能助羊肉溫陽祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。
　　雞肉＋栗子
　　雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞味道鮮美，更在于二者共煮其營養成份極高，造血功能更強，尤以老母雞燒粟子效果更佳。