〖 吃與健康欄目 〗:: 吃得太咸骨質“大逃亡”

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吃與健康欄目文章:吃得太咸骨質“大逃亡”
　　多吃鹽不只會咸死人，如果嗜食口味重的食物，鹽中的那個“惡魔”會耗盡人們骨骼中的鈣，最后人們會因為骨質疏松而失去健康，甚至喪失生命。 　　
　　鹽中的那個惡魔就是鈉，它約占鹽主要成分的40％，是導致人體骨質流失的殺手；珀杜大學營養學專家魏芙說，鈉通常會使婦女的骨質每年流失約百分之一，患有高血壓的婦女骨質流失的速度比血壓正常的婦女快許多。　　
　　一般而言人體的腎每天會將使用過的鈉隨著尿液排到體外，可是每排泄1000 毫克的鈉，大約也會同時消耗26毫克鈣。看起來似乎沒有什么影響，可是人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會影響到骨骼健全所必需的鈣質。　　
　　美國華盛頓大學營養學專家梅西最近曾邀集了一群健康的更年期婦女，在她的研究室中做一項為期兩周的實驗。在第一周內，她讓她們每天從特別調配的食物中攝取1200 毫克的食鹽。到了第二周，把攝取量提高到4800 毫克，結果發現她們尿中有骨質分解后的成分N— telopeptide ，含量比正常情況多6％，證明吃多了鹽后會加速骨質的耗蝕。　　
　　內布拉斯加大學的內分泌學專家韓尼建議人們，每天攝取鹽不要超過1500 毫克。在這種攝取量下，鈣的流失量隨之減少，骨骼仍有機會獲得鈣的補充。魏芙認為，這項建議對已習慣口味較重的人并不實際，因此她主張采取折衷的辦法：在減少鹽的攝取量的同時，增加攝取鈣。 　　
　　她認為，年紀在50歲以下的人每天至少應攝取1000 毫克的鈣，而年過50的人應攝取1200 毫克；同時，每天攝取鹽的數量應比平日減少三分之一。 　　
　　大致來說，人們每天攝取的鈣不及身體所需的二分之一，除了必須設法加以補充，還需要靠豐富的維生素D，才能使骨骼健壯，身體健康。